El CEO entrante de la icónica cadena australiana Hog's Breath Cafe ha prometido revivir la compañía después de que fue sacudida por la 'tormenta perfecta' de los contratiempos.
Tom Elliot, un ex ejecutivo de Retail Meals Group, confía en que la cadena puede regresar, pero admite que los últimos años no han sido suaves.
Elliot ha participado en el papel en un momento en que la cadena de asador que una vez se ha reducido se ha reducido significativamente, de aproximadamente 80 ubicaciones en 2017 a solo 23 en 2025.
Hog's Breath Cafe se ha enfrentado a numerosos contratiempos, incluidos los encierros de Covid, los vientos en contra económicos, la escasez de private y los altos costos operativos.
“La compañía se ha enfrentado a la tormenta perfecta en la hospitalidad en los últimos años”, dijo el CEO a Day by day Mail Australia.
“El aliento de Hog period una marca que necesitaba reposicionamiento, y eso colisionó con los impactos de Covid-19, una escasez de trabajo a diferencia de todo lo que hemos visto, la inflación continua y una disaster de costo de vida que ha cambiado la forma en que los australianos gastan”.
Elliot también citó el altísimo costo de los bienes raíces comerciales como un problema importante para la sostenibilidad de la franquicia.
“Muchas ubicaciones fueron encerradas en arrendamientos heredados con aumentos anuales que habían empujado al alquiler cuántico a niveles insostenibles”, explicó.
Tom Elliot (en la foto) tomará las riendas en la cadena de restaurantes luchadores
Elliot cube que la compañía se ha enfrentado a la 'tormenta perfecta' en la industria hotelera en los últimos años (en la foto, una mascota de aliento de cerdo se muestra fuera de un restaurante)
“Cuando combina eso con los hábitos de consumo cambiantes y el aumento de los costos operativos, algunas tiendas simplemente no podrían seguir siendo viables”.
A pesar de estos desafíos, Elliot es optimista sobre el futuro de la marca.
Planea revitalizar la respiración de Hog regresando a sus raíces, auténticas y relajadas cenas occidentales, y capitalizando la nostalgia por la marca, al tiempo que moderna la cadena para que se ajuste al paisaje gastronómico precise.
Su visión también incluye expansión, tanto a nivel nacional como internacional.
Espera hacer crecer la marca a más de 50 ubicaciones para 2030, apuntando a áreas metropolitanas y regionales en toda Australia.
'A nivel nacional, sabemos que más personas quieren disfrutar de una experiencia de aliento de cerdo con más frecuencia. Han crecido con la marca y tienen recuerdos fantásticos de cenar en nuestros restaurantes en sus comunidades '', dijo.
El CEO también ve oportunidades en el extranjero, señalando que está mirando oportunidades de expansión en Nueva Zelanda y partes de Asia.
“Hay un fuerte apetito por la auténtica y relajada cena occidental en estos mercados”, agregó el empresario.
El nuevo CEO espera hacer crecer la marca a más de 50 ubicaciones para 2030, dirigida a áreas metropolitanas y regionales en toda Australia (se muestra alimentos en la cadena)
Elliot está pidiendo al gobierno federal que brinde un apoyo más significativo para las pequeñas empresas en forma de marcos de relaciones industriales más claros, inversión en capacitación vocacional y políticas que ayudan a reposicionar la hospitalidad como una carrera viable.
“Lo que las empresas más necesitan del gobierno en este momento es la certeza a largo plazo y el apoyo práctico que aborda los desafíos estructurales que enfrentamos”, dijo.
“Un mejor acceso a las finanzas y los incentivos fiscales para la reinversión de las pequeñas empresas, particularmente en las áreas regionales, ayudaría al crecimiento y restauraría la confianza en el sector”.
Se produce después de que una docena de ubicaciones de Hog's Breath Cafe cerró solo en 2019, después de que sus propietarios declararon en bancarrota o perdieron activos valiosos.
En ese momento, el presidente ejecutivo Ross Value dijo que la compañía se enfrentaba a su “entorno más duro que hemos visto en 30 años”.
“Además de una disminución en el gasto, los consumidores también han cambiado significativamente sus hábitos de alimentación y compra con la llegada de los servicios de entrega de alimentos y el aumento de la prevalencia en los kits de comida”, dijo Value.
“También estamos experimentando aumentos en los costos operativos con el aumento de los salarios, los costos de alimentos crudos, el alquiler y la electricidad”.
