Comprar productos frescos y cocinar en casa puede ser una propuesta saludable, pero almacenar alimentos en el refrigerador puede generar desperdicios cuando las bayas se echan a perder y los pepinos pierden su textura crujiente.
Ahora, una nueva startup de Seattle está saliendo del modo sigiloso con una posible solución para los alimentos en mal estado.
Mañana está presentando planes para su refrigerador de alta tecnología cuyo objetivo es hacer que los productos duren mucho más.
La empresa está dirigida por el cofundador de Outreach. Andres Kinzerquien cube que se ha convertido en un experto en “fisiología poscosecha”, o la ciencia de retardar el envejecimiento de frutas y verduras.
Tomorrow ha desarrollado una tecnología que cut back la pérdida de agua en los productos agrícolas con un sistema de enfriamiento pendiente de patente que puede controlar la atmósfera.
Su sistema de visión por computadora puede reconocer lo que hay en cada cámara del refrigerador, que también puede realizar un seguimiento del contenido y notificar a los propietarios cuando los productos se están agotando.
Tomorrow ha realizado experimentos que muestran una mejor retención de agua en todo, desde pimientos hasta fresas. Aún no publica fotos de su refrigerador ni revela más detalles sobre exactamente cómo funciona y cuesta.
La empresa espera reducir el desperdicio de alimentos, que se estima en entre 30-40% del suministro de alimentos en Estados Unidos.
Samsung tiene un $5,000 producto que puede reconocer los elementos del inside, pero Tomorrow no parece tener muchos competidores directos en el mercado de los “refrigeradores inteligentes”.
Kinzer dijo que la competencia es principalmente “el established order” y confía en que Tomorrow está “cayendo más profundamente en la madriguera del conejo que nadie” cuando se trata de extender la vida útil de los productos.
Tomorrow estima que la industria de la refrigeración asciende a más de 5 mil millones de dólares.
La startup tiene cuatro empleados y hasta la fecha se autofinancia.
Kinzer ayudó a lanzar Outreach hace más de una década. La empresa con sede en Seattle, que desarrolla software program para ayudar a los vendedores, fue valorada en más de 4 mil millones de dólares hace unos años. Kinzer dejó la empresa en 2020.
Otras empresas del área de Seattle dedicadas a la conservación de alimentos incluyen Strella Biotechnology, que desarrolla {hardware} que detecta etileno, una sustancia química liberada por la fruta a medida que madura, y Clear Path, que utiliza sensores para entregar datos en tiempo actual sobre las condiciones de los alimentos en tránsito.
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