La cocina sin gluten tiene Una reputación merecidamente mala. Esto no se debe a que el trigo tenga el monopolio del buen gusto: los países y culturas enteras no estarían de acuerdo. Más bien, es que los cocineros hacen con demasiada frecuencia las cosas que necesitan desesperadamente el gluten para ser lo que son: panqueques y gofres, por ejemplo, o pollo frito del sur. O, Señor, ayúdanos, pizza.
Y, por lo tanto, cada vez que probé platos sin gluten entre los muchos kits de comida que he revisado, ha sido con un poco de miedo: me encuentro masticando un panqueque de tapioca o rompiendo mi propio corazón por una bandeja de zoodles lálidos.
Fotografía: Matthew Korfhage
Lo cual es todo un preludio que decir: las comidas sin gluten de la marca orgánica del package de comidas de Hellofresh, Inexperienced Chef, fueron una gran sorpresa. Más de la mitad de las recetas de Inexperienced Chef no tienen gluten, una cualidad con la que la marca atestigua Validación abundante y completa del grupo de intolerancia de gluten con sede en Seattle, que ofrece certificación para ingredientes y restaurantes sin gluten.
Más sobre esa validación y lo que significa, en un momento. Pero primero, diré que entre una semana de comidas sin gluten del chef verde, no me perdí el gluten. No me lo perdí, porque aparte de un intercambio de salsa amino sin gluten (Aquí hay una marca popular) En lugar de una pequeña salsa de soja, ninguna de las comidas sería o debería haber tenido gluten en ellas de todos modos.
En lugar de hacer imitaciones pálidas de las cosas de glutón, las comidas de Inexperienced Chef eran platos que nunca necesitaban trigo en primer lugar. Esto puede incluir un tazón de pollo a la parrilla de col rizada y quinua con especias del norte de África, filetes en salsa de pimiento rojo con guisantes verdes y arroz, o un tazón de arroz cubierto con repollo y metros de jengibre de miel.
Cada uno period una comida plenamente realizada y apetitosa, que tomó entre media hora y una hora para prepararme después de recibir una caja de ingredientes y tarjetas de recetas de Inexperienced Chef por correo. Ninguno sintió que faltaba un ingrediente. Así es como funciona el chef verde.
Orgánico, abundante, a menudo sin gluten
Fotografía: Matthew Korfhage
Fundada en Boulder, Colorado, Inexperienced Chef fue una vez un competidor de HelloFresh (7/10, revisión Wired), la marca de package de comida fundada alemana que ha ayudado a establecer kits de comida como un modelo de negocio exitoso en docenas de países. Cuando HelloFresh se rompió el chef verde en 2018, el titán de package de comida colocó al chef verde como su alternativa orgánica: el chef verde anuncia que todos sus productos y huevos son orgánicos, a menos que se especifique lo contrario. (La carne es actualmente la misma carne, principalmente, utilizada por las otras marcas de HelloFresh, en su mayoría recortes de productos básicos de gama alta de los proveedores y productores estadounidenses heredados).
